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綠豆湯怎么煮才能不變紅?

時間:2024-07-11   訪問量:1127

炎炎夏日里,綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了,甘涼可口、防暑消熱。

一碗新鮮出鍋的綠豆湯,顏色碧綠翠透,香氣四溢,入口沙軟綿潤,甜而不膩,然而,許多人煮綠豆湯卻總不盡如人意:明明是綠色的豆子,卻煮出了紅紅的湯?

這到底是為什么呢?答案就是:氧化!


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那么,綠色的綠豆湯該怎么煮呢?記住以下三個小技巧:



01不能用鐵鍋


鐵鍋在使用中會析出的少量鐵離子,與綠豆中的一些成分發(fā)生反應(yīng)后,會加速綠豆湯變紅。建議用玻璃壺、砂鍋或電飯鍋來熬煮,煮出的綠豆湯更清澈美味。


02蓋上鍋蓋


在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發(fā)生氧化反應(yīng)變紅。煮好后,如果不急著喝,也可以找個蓋子先蓋上。


03加少許白醋


在湯中加一點檸檬汁或是2-3滴白醋,可以很好地延緩氧化過程,幫助保持綠豆湯原有的碧綠湯色。


想要煮出一碗豆沙細膩、起沙迅速、口感香濃的綠豆湯,必定需要一款得心應(yīng)手的燃氣灶。


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煮綠豆湯時,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)小火慢燉,這樣既能保證綠豆充分煮熟,又能避免湯水溢出。

為了讓火候的把控更進一步,法帝新品301直噴猛火灶搭載微火精控技術(shù),精細調(diào)節(jié)火力曲線,無論是煲湯、慢燉、脆炸還是爆炒,火焰都能操縱自如,煮綠豆湯輕松拿捏火候。5.2KW直噴猛火快速煮沸綠豆,文火慢燉熬出綠豆湯的營養(yǎng)美味。


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法帝301直噴猛火灶搭載了熱電偶熄火保護,反應(yīng)速度靈敏,當意外熄火時,能快速切斷氣源,全程守護烹飪安全,在熬煮綠豆湯的時候,讓你安心忙別的家務(wù)。


掌握了這些技巧,就能輕松煮出一碗香濃可口的綠豆湯了。在這個炎熱的夏季,為自己和家人帶來一份清涼與甜蜜吧!


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